Ülkemizde kökü ve yaprakları için ekilen şalgam; kalsiyum, demir A, C, Ve B vitaminleri bakımından oldukça zengin bir besindir. Şalgam suyu kırmızı renkli, bulanık, ekşi, lezzetli bir içecek olup yapımında maya kullanıldığı için fermente bir içecektir.